غذاهای ملی قبرس شمالی

غذاهای ملی قبرس شمالی.

از من بخواهید آشپزی قبرسی های شمالی را در سه کلمه توصیف کنم. و من می گویم: کباب، هلیم، پکمز.

صبر کن، صبر کن، چه جور ابراکادابرا، می گی. و من با لبخند جواب می دهم: اما چقدر خوشمزه.

غذاهای قبرس شمالی: کباب

کباب، یا به عبارت دیگر، گوشت سرخ شده روی گریل. آشپزی قبرس شمالی سرشار از انواع گزینه های کباب است. همیشه گوشت بره تازه و تازه است که روی زغال پخته می شود.

شیش کباب یک ششلیک است که برای ما آشناست. اما گوشت در آن مارینه نشده است، فقط با نمک پاشیده و سرخ شده است.

شفتالی کباب. کتلت بره با جعفری و پیاز، پیچیده شده در روده. شفتالی فقط در قبرس یافت می شود. بحث های زیادی درباره منشأ این نام وجود دارد. طبق یک نسخه، نام آن از یک هلو گرفته شده که در ترکی شبیه شفتالی است. و طبق نسخه ای دیگر، این نام تغییر یافته خالق آن، سرآشپز (سرآشپز) علی است. که با گذشت زمان از سرآشپز علی به شفتالی تبدیل شد.

پیرزولا گوشت بره جوان روی دنده است که با نمک و فلفل مزه دار می شود.

کباب کیوب یکی از محبوب ترین کباب ها در میان قبرسی های قبرس شمالی است. در بخش جنوبی قبرس، به آن کلفتیکو گفته می شود. گزینه ها و انواع مختلفی برای پخت و سرو وجود دارد. اما همیشه گوشت روی استخوان با یک سیب زمینی بزرگ تقسیم شده به دو نیم است. می توان آن را در فویل پیچید، در قابلمه سرامیکی قرار داد یا در یک سینی بزرگ عمیق پخت. اما مهم ترین چیزی که آن ها را متحد می کند، ساعت ها پختن در فر ویژه ای به نام کیوپ است.

شیش کفته یا کباب آدانا که بسیاری آن را لولا کباب می نامند. تند، با کتلت بره فلفلی که روی سیخ چوبی مخصوص پخته شده، به طور سخاوتمندانه ای مزه دار شده است. و سالاد چوپان (چوبان سالاتاسی) شامل گوجه فرنگی، خیار و پیاز، افزودنی عالی برای کباب داغ و خوشمزه.

کباب ها را می توان بی پایان فهرست کرد. همچنین کباب خیرسیز (کباب دزدان پخته شده در گودال عمیق)، تاوک شیش (کباب مرغ)، دونر (شاورمای گوشت بره یا مرغ)، تندیر (گوشت پخته شده در فر)، چاپ شیش (کباب کوچک روی سیخ ها)، کوزو چویرمه (گوشت بره روی سیخ ها) وجود دارد.

غذاهای قبرس شمالی: ماست و حلیم

بدون شک، بهترین همراه هر کبابی البته ماست است. ماست یک محصول شیر تخمیر شده است که کمی شبیه مخلوطی از شیر دلمه شده و خامه ترش است. ماست با علامت سوزه بیشترین شباهت را به خامه ترش دارد، کمتر اسیدی و غلیظ تر است. کباب هایی که همراه با آن خورده می شوند بسیار بهتر هضم می شوند. بنابراین، می توانید تعداد بیشتری از آن ها را مصرف کنید.

و هلیم چیست، می پرسید. هلیم یک پنیر سنتی قبرسی است که از شیر گوسفند تهیه می شود. هلیم را می توان نمک پاشی و کمی نمک زد. می توان آن را خام خورد، می توانید آن را مالش دهید و روی پاستا بپاشید. اما بهتر است تکه های هلیم را روی گریل سرخ کنید، مثل کباب. و یک پاکت خوشمزه از یک تکه نان محلی (پیده)، یک برش گوجه فرنگی و هلیم سرخ شده درست کنید. انگشتانت را لیس بزن!

قبرسی ها به پنیر خود افتخار می کنند و آن را به مقدار زیاد مصرف می کنند. این غذا بخشی از هر صبحانه است، افزودنی خوشایند برای ناهار و یک میان وعده خوشمزه در شام.

غذاهای قبرس شمالی: پکمز

پکمز عصاره ای از میوه های درخت خرنوب، انگور یا توت است. در قبرس شمالی، پکمز سنتی از خرنوب تهیه می شود و به آن هارنوپ پکمز گفته می شود. و همچنین نام دومی دارد: ویاگرای قبرس.

خرنوب پکمز از نظر ترکیب منحصر به فرد است و مکمل ویتامینی مفیدی در رژیم غذایی ساکنان قبرس محسوب می شود. این ماده ایمنی و مقاومت بدن را افزایش می دهد و هماتوپوئیز را بهبود می بخشد. یک قاشق غذاخوری پکمز صبح ها به بدن انرژی می بخشد و بدن را تقویت می کند. شاید به همین دلیل است که تعداد زیادی صدساله در میان قبرسی ها وجود دارد؟!

آن ها علاقه زیادی به خوردن خمیر کنجد مخلوط با پکمز (طنین پکمز) برای صبحانه دارند. یک تکه نان تست تست شده و تقریبا شکلاتی در رنگ و خمیر طعم، یک جرعه قهوه داغ ترکی و تمام! آماده روز جدید!

غذاهای قبرس شمالی: ماهی و غذاهای دریایی

اما داستان من درباره آشپزی ملی قبرس شمالی کامل نخواهد بود اگر به ماهی و غذاهای دریایی اشاره نکنم. غنای دریای مدیترانه را می توان در رستوران ها، میخانه ها و فروشگاه های ماهی یافت. اینجا همیشه ماهی تازه هست.

رایج ترین انواع ماهی ها شامل قزل آلا، ماهی دریایی و باس دریایی هستند که اکنون به طور مصنوعی در مخازن ویژه ای پرورش داده می شوند. از غذاهای دریایی، صدف ها، میگوها، ماهی مرکب، ماهی مرکب، اختاپوس را به یاد دارم. سالاد آرگولا، کلم سفید و کاهو، افزودنی عالی برای غذاهای ماهی است.

و البته شیرینی

گوشت، ماهی، پنیر، و دسر کجاست؟ آشپزی ملی قبرس شمالی با دسرها و شیرینی های شرقی ما را راضی می کند. حکومت طولانی امپراتوری عثمانی بیش از همه در رویکرد به شیرینی ها منعکس شد. انواع مختلفی از باقلوا با گردو و پسته، فرنی سمولینا و بادام شکافته وجود دارد. خوراکی های ترکی، مربای پوست پرتقال و گردو. مافین و پودینگ با پکمز.

میوه ها و توت ها. توت فرنگی های قبرسی در پایان ژانویه عرضه می شوند و تا نوامبر به فروش می رسند. حتی میوه های عجیب و غریب کاکتوس گلابی خاردار نیز خورده می شوند.

این جزیره همچنین به خاطر مرکباتی اش مشهور است: نارنگی محلی، پرتقال و گریپ فروت بسیار آبدار هستند و آب میوه بسیار خوبی تولید می کنند که ارزش توجه ویژه دارد، زیرا بدون شکر افزوده و مواد نگهدارنده تهیه می شود.

از آشنایی خود با غذاهای ملی قبرس شمالی لذت ببرید!

منبع: اینترنت رایگان
آماده توسط: جولیا اوزرجه

سؤال خود را مستقیما از کارشناسان ولس بپرسید. برای دریافت مجوز اقامت +90 (533) 826-04-49، خرید یا فروش املاک +90 (542) 882-84-49، صدور وکالت نامه های رسولی +90 (542) 879-84-49، ترجمه مدارک +90 (533) 840-84-49، دریافت ویزا به آمریکا، کانادا و سایر کشورها +90 (533) 833-33-98 – لطفا با Veles Property تماس بگیرید.
مقالات بیشتر در مورد قبرس شمالی را اینجا بخوانید.

تحولات قبرس شمالی را در تلگرام و اینستاگرام
ما دنبال کنید. تمام ویدیوهای ما را در کانال یوتیوب VELES تماشا کنید.